Ветеринарный энциклопедический словарь
"ФИТОНЦИДЫ"

ФИТОНЦИДЫ (от греч. phyton — растение и лат. caedo — убиваю) , вещества, содержащиеся в высших растениях, губительно действующие на болезнетворные бактерии, низшие грибы и простейшие организмы (лямблии и др.). В наибольшем кол-ве Ф. содержатся в луке, чесноке, редьке, томатах, хрене, лютиках, чёрной [черной] смородине, черёмухе [черемухе], чернике, эвкалипте, пихте. Химич. природа Ф. мало изучена; они принадлежат к различным группам растит. органич. соединений (гликозидам, алкалоидам, дубильным веществам, органич. к-там и др.). Ф. бывают летучие и нелетучие; первые выделяются во внеш. среду, вторые растворены в соках растений. Существует мнение, что Ф. играют роль защитных факторов в растениях. В них может содержаться один или неск. Ф. На возбудителей болезней Ф. действуют бактериостатически и бактерицидно. В ветеринарии используют чаще Ф. лука, чеснока (аллилчеп, аллилсат, настойка чеснока и др.), хрена и действующее начало мн. лютиков — протоанемонины. Эти Ф. назначают при лечении ран, язв и жел.-киш. болезней.

Лит.: Токин Б. П., Фитонциды, 2 изд., М., 1951.