Ветеринарный энциклопедический словарь
"САЛЬМОНЕЛЛЫ"

САЛЬМОНЕЛЛЫ (Salmonella) , пара-тифозные бактерии, бактерии рода Salmonella сем. Enterobactheriaceae; возбудители инфекц. болезней молодняка с.-х. животных и токсикоинфекций человека. Насчитывают более 1200 серологич. типов С., но эпизоотич. значение имеет ограниченное число их (см. Сальмонеллёзы [Сальмонеллезы]). С. представляют собой палочки с закруглёнными [закругленными] концами, дл. 1—4 мкм, шир. 0,5—0,6 мкм, грамотрицательные, подвижные, за исключением S. pullorum. Спор и капсул не образуют, хорошо растут на обычных питательных средах. Оптимум роста при рН 7,2—7,6 и t 37 ^оС; медленный рост наблюдается и при комнатной темп-ре. На агаре образуют серо-белые колонии, кажущиеся голубоватыми в тонком слое среды; на бульоне — муть (на дне серо-белый обильный осадок, на поверхности иногда

видна плёнка [пленка]). Желатин не разжижают, молоко не свёртывают [свертывают]. Большинство С. продуцирует сероводород, индола не образует, сбраживает мн. сахара и многоатомные спирты, в т. ч. глюкозу, маннит, дульцит, арабинозу, не изменяет лактозы и сахарозы. Биохимич. свойства С. не дают возможности чётко [четко] дифференцировать все их типы. Совр. идентификация С. базируется на их серологич. (антигенных) свойствах. С. образуют термостойкие эндотоксины. Из лабораторных животных к С. наиболее чувствительны белые мыши, к-рых используют для биопробы. С, устойчивы во внешней среде; они хорошо переносят замораживание и месяцами сохраняются в навозе и воде. Нагревание до t 70—75 °С выдерживают 15—30 мин. К дезинфицирующим средствам их устойчивость незначительна.