Ветеринарный энциклопедический словарь
"ОБОНЯНИЕ"

ОБОНЯНИЕ , способность животных к восприятию определённого [определенного] свойства (запаха) химич. соединений в окружающей среде. О. — один из видов хеморецепции; служит животным для поиска и выбора пищи, воды, выслеживания добычи, спасения от врага, для биоориентации и биокоммуникации (напр., мечение территории, отыскание и узнавание полового партнёра [партнера]). Животные с хорошо развитым О.— макроосматики — почти все млекопитающие, в т. ч. домашние животные. Микроосматики — животные со слабо развитым О.— птицы, киты, приматы. Периферич. часть (рецепторы) обонят. системы позвоночных находится в слизистой оболочке носовой полости. Проводящие нервные пути соединяют рецепторы с центр. отделами О. в переднем мозге (обонят. луковицы, обонят. центры в древней коре и подкорковых ядрах). Молекулы пахучих веществ, являющихся сигналами определённых [определенных] предметов или событий во внешней среде, вместе с воздухом достигают обонят. клеток при вдыхании их через нос или через, рот (во время еды — через хоаны). От обонят. клеток импульсы проходят по обонят. нерву в мозговые центры, где и возникает ощущение соответств. запаха. Чувствительность обонят. системы у разных видов животных различна и зависит от характера и концентрации пахучего вещества, скорости его прохождения через носовую полость, темп-ры атм. воздуха и т. д. О. хорошо развито у собак (у них насчитывается ок. 125 млн. обонят. клеток). Охотничьи собаки ощущают запах дичи на расстоянии 1 км. Лошади способны определять по запаху самые незначит. примеси в воде. Кр. рог. скот ощущает запах аммиака в разведении 1 : 100000. Интенсивность ощущения постоянного запаха с течением времени ослабевает — происходит адаптация О. к определённому [определенному] пахучему веществу. О. нарушается при воспалит. и атрофич. процессах слизистой оболочки носа и поражении центр. отделов обонят. системы; проявляется повышенной чувствительностью к запахам (гиперосмия), снижением (гипосмия) и утратой (аносмия) О.

Лит.: Бронштейн А. А., Обонятельные рецепторы позвоночных, Л., 1977.