Ветеринарный энциклопедический словарь
"НУМЕРАЦИЯ ТУШ"

НУМЕРАЦИЯ ТУШ , обозначение при обработке туш одним и тем же номером мясной туши, головы, ливера, кишечника и шкуры убойных животных. Н. т. позволяет на любой стадии технологич. процесса первичной переработки скота установить принадлежность внутр. органов, головы и шкуры к определённой [определенной] туше и устранить обезличивание продуктов убоя больных животных. Контроль за Н. т. осуществляют вет. врачи цеха мясокомбината. См. также Производственно-ветеринарный контроль .