Ветеринарный энциклопедический словарь
"МЯСО-МОЛОЧНАЯ И ПИЩЕВАЯ КОНТРОЛЬНАЯ СТАНЦИЯ"

МЯСО-МОЛОЧНАЯ И ПИЩЕВАЯ КОНТРОЛЬНАЯ СТАНЦИЯ , диагностич.учреждение гос. ветеринарии в СССР, организуемое на рынке и осуществляющее вет.-сан. экспертизу пищевых продуктов животного (мясо, мясопродукты, рыба, молоко, изделия из него, мёд [мед] и др.) и растит. происхождения в целях недопущения в реализацию недоброкачеств. в сан. отношении продуктов. М.-м. и п. к. с. осуществляет также контроль за торговлей живым скотом и птицей на колх. рынках. На станции проводят осмотр продуктов, трихинеллоскопию свиных туш, в необходимых случаях лабораторные исследования, организуют и контролируют обезвреживание условно годных продуктов, производят клеймение продуктов, признанных годными для продажи, и выдают разрешение на их продажу. Станции организуются за счёт [счет] средств городского и районного бюджетов. Общее руководство работой М.-м. и п. к. с. осуществляет главный вет. врач р-на (станции по борьбе с болезнями с.-х. животных), методич. руководство — городская, межрайонная или обл. вет. лаборатория. Возглавляет станцию пет. врач, специалист по вет. экспертизе и товароведению пищевых продуктов. Производств. помещениями с соответств. приспособлениями М.-м. и п. к.с. обеспечивается администрацией рынка. Помещение станции включает зал предварит. осмотра мяса, дефростер, смотровой зал мясного отделения, лабораторию, холодильник-изолятор, комнату персонала, смотровой зал контрольно-пищевого пункта, молочную лабораторию, бройлерную и моечную. На крупных рынках оборудуют также стерилизационные проверочные пункты для обезвреживания условно годного мяса и камеры замораживания мяса, поражённого [пораженного] финнозом. Заведующий М.-м. и п. к. с. и др. специалисты не допускают в продажу до обезвреживания условно годные пищевые продукты, бракуют и конфискуют продукты, признанные негодными в пищу. Заведующий М.-м. и п. к. с, имеет право налагать штрафы на должностных лиц и отдельных граждан, торгующих на рынках, за нарушение предусмотренных ветеринарным уставом Союза ССР ветеринарно-санитарных правил торговли продуктами животноводства, скотом и птицей. В СССР более 4100 М.-м. и п.к. с. (1980).

Лит.: Ветеринарное законодательство, т. 1, М., 1972, с. 59-61.