Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"ДРОЖЖЕВАНИЕ КОРМОВ"

ДРОЖЖЕВАНИЕ КОРМОВ , добавление к кормам пекарских дрожжевых грибов, биол. способ подготовки кормов к скармливанию. Повышает их питательность, улучшает вкусовые и диетич. качества. Дрожжуют зерновые корма, богатые углеводами (ячмень, кукурузу, овёс [овес], отруби и др.), иногда корнеклубнеплоды, а также их смеси с зерновыми. Кроме пекарских дрожжей, в процессе участвуют и дрожжи др. видов, присутствующие на поверхности зерна. Размножение дрожжей в корме сопровождается спиртовым брожением; одновременно размножаются молочнокислые бактерии, продукты жизнедеятельности к-рых — молочная, уксусная, муравьиная и нек-рые др. летучие к-ты. В результате рН корма повышается до 3,8 — 4,2, что препятствует развитию гнилостных бактерий. Дрожжи способны синтезировать белок (близок к белку животного происхождения) из простых азотистых соединений, благодаря чему в корме увеличивается общее кол-во белка. В процессе Д. к. повышается и переваримость белка.

Кормовая масса обогащается витаминами группы В и ферментами. Оптимальная темп-pa для развития дрожжей 20 — 25 °С. Дрожжуемый корм должен иметь консистенцию каши. Аэрация обеспечивается перемешиванием. Дрожжуют корма опарным, безопарным и заквасочным способами. Продолжительность Д. к. 6 — 9 ч. Для улучшения процессов дрожжевания при любом способе целесообразно добавлять к кормам 0,1% (к массе сухого корма) сернокислого или фосфорнокислого аммония, 1,5 — 2% ячменного солода или патоки, 10 — 15% мелкоизмельчённой [мелкоизмельченной] сахарной свёклы [свеклы], до 3% травяной или сенной муки и 1,0 — 1,5 мг хлористого кобальта на 1 л израсходованной воды. Скармливают дрожжёванные [дрожжеванные] корма в осн. свиньям, реже коровам. В рационах ж-ных Д. к. могут составлять до 12 — 15% по питательности.