Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"БУФФАЛО"

БУФФАЛО (Ictiobus), род рыб сем. чукучановых. Тело удлинённое [удлиненное], покрыто чешуёй [чешуей], рот полулунный, выдвижной, глоточные зубы мелкие, однорядные, жерновка нет. Спинной плавник длинный. 3 близких вида: большеротый Б. (I. суprinellus), чёрный [черный] Б. (I. niger), малоротый Б. (I. bubalus). Обитают в пресных водоёмах [водоемах] Канады, США, Мексики. В СССР — объект прудового рыбоводства; освоена биотехника заводского разведения Б. Рыбы быстрорастущие. Большеротый Б. достигает массы 45 кг, малоротый — 18 кг, чёрный [черный] — до 7 кг. Половозрелость на 3—5-м году. Нерест весной, при темп-ре не ниже 17°С. Икра мелкая, клейкая, вымётывается [выметывается] на растительность. Большеротый Б. питается в осн. зоопланктоном, малоротый и чёрный [черный] — также бентосом . Мясо обладает высокими вкусовыми качествами.