Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ"

ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ , важнейшая группа культурных растений, возделываемых в осн. для получения зерна. Зерно 3. к. имеет большое продовольств. и кормовое значение, является сырьём [сырьем] для мукомольной, крупяной, комбикормовой пром-сти. Продукты переработки зерна используют в хлебопечении, изготовлении макаронных и кондитерских изделий, пищ. концентратов, консервов, а также в пивоваренной, крахмалопаточной, спиртовой, текстильной и др. отраслях пром-сти. Зерно — осн. часть гос. производств, запасов и предмет экспорта. Зелёную [Зеленую] массу 3. к. скармливают скоту, силосуют, используют для приготовления травяной муки. Солома — корм для скота (после соотв. обработки), подстилка, удобрение, из неё [нее] делают плетёные [плетеные] и др. изделия.

3. к. подразделяют на хлебные, в т. ч. крупяные культуры , и бобовые. Хлебные 3. к. (пшеница, рожь, овёс [овес], ячмень, рис, просо, кукуруза, сорго, чумиза, могар, пайза, дагусса и др.) относятся к сем. мятликовых (кроме гречихи из сем. гречишных). По типу развития и продолжительности вегетации делятся на озимые и яровые. 3. к. распространены во всех земледельч. р-нах мира, сев. и юж. границы их ареала совпадают с границами земледелия. Пшеницу широко возделывают на всех континентах, наиб. посевы риса в Азии, кукурузы — в Сев. Америке, ржи — в Европе, овса — в Сев. Америке и Европе, проса и сорго — в Азии и Африке. В СССР осн. работы (обработка почвы, посев, уборка урожая) по возделыванию 3. к. полностью механизированы. Интенсивные технологии возделывания применяют на значит, площадях посева пшеницы, ржи, овса, ячменя, кукурузы, проса и др. культур. Сортовые посевы 3. к. составляют 99%, кукурузы на зерно — 99,8% (1985). О бобовых 3. к. см. Зерновые бобовые культуры . См. также статьи об отдельных 3. к. и табл. 1 .

• Грушка Я., Монография о кукурузе, пер. с чеш., М., 1965; Производство зерна интенсивных сортов пшеницы, пол ред. П. П. Лукьяненко. В. Н. Ремесло, М., 1975; Пшеницы мира, под ред. Д. Д. Брежнева, Л., 1976; Мироновские пшеницы, под ред. В. Н. Ремесло, 2 изд., М., 1976; Губанов Я. В., Иванов Н. Н. Озимая пшеница, М., 1983; Дорофеев В. Ф., Саран и н К. И., Степанов А. И., Пшеница в Нечерноземье, Л., 1983; Созинов А. А., Жемела Г. П.. Улучшение качества зерна озимой пшеницы и кукурузы. М., 1983; Алтипин В. Г., Чекалин И.С., Додык Г. А., Увеличение производства ржи в Нечерноземье, Л., 1984; Величко Е. Б., Шумаков Б. Б., Технология получения высоких урожаев риса, М., 1984; Мальцев В. Ф., Ячмень и овес в Сибири, М., 1984; Интенсивное произнодство перна. пер. с чеш., М., 1985.