Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"СИММЕНТАЛЬСКАЯ ПОРОДА"

СИММЕНТАЛЬСКАЯ ПОРОДА кр. рог. скота (от нем. Simmental — Зимментальская долина), молочно-мясного направления. Выведена в Швейцарии улучшением местного и завезённого [завезенного] в 5 в. скандинавского скота. Благодаря высоким продуктивным качествам и хорошей акклиматизации, распространилась во мн. страны. Длительным поглотительным скрещиванием коров местных отродий из разных стран с симментальскими быками, вывезенными из Швейцарии, созданы родственные породы, к-рые в нек-рых странах имеют др. название (в ФРГ и Австрии — флекфи, во Франции — монбельярдская, в Венгрии — венгерская пёстрая [пестрая] и др.), и разл. направления — от молочного до мясного. В Россию С. а. завозили со 2-й пол. 19 в. Быков использовали для скрещивания с местным скотом — серым украинским, полесским, калмыцким, казахским и др. В СССР, кроме швейцарского, завозили нем., венг., австр. симментальский скот. Благодаря скрещиванию с разл. местными породами образовано неск. зональных типов С. п. (сычёвский [сычевский], степной, украинский, приволжский, приуральский, сибирский и дальневосточный). Масть скота палевая, палево-пёстрая [палево-пестрая], реже красно-пёстрая [красно-пестрая], голова и конец хвоста белые; носовое зеркало розовое, рога и копыта светло-воскового цвета. Быки весят 800 — 1100, коровы — 550 — 600 кг. Ср. год. удой 3500 — 4500 кг, жирность молока 3,8 — 3,9%. Ж-ные хорошо откармливаются. Бычки к 12 мес весят 400 — 420, к 18 мес — 500 — 600 кг. Убойный выход 58 — 62%. На 1 янв. 1985 в колхозах, совхозах и др. гос. с.-х. предприятиях имелось 15 30/ тыс. голов скота С. п. Разводят в РСФСР, УССР, БССР, Казах. ССР. С. п. использовали при выведении бестужевской, красной тамбовской, сычёвской [сычевской] пород. См. рис. 3 в табл. 49 .