Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"СЕРАЯ УКРАИНСКАЯ ПОРОДА"

СЕРАЯ УКРАИНСКАЯ ПОРОДА кр. рог. скота, мясо-мол, направления. Выведена отбором и подбором по мясным и рабочим качествам серого степного скота, издавна разводившегося в странах Юж. Европы. В 19 в. С. у. п. получила известность как порода рабочего направления. С применением в с.-х-ве машин отбор скота стали вести по мясным и молочным качествам. Масть серая, разных оттенков. Быки весят 800 — 850, коровы — 450 — 550 кг. Ср. год. удой 2100 — 2800 кг, жирность молока 4,2 — 4,5%. Убойный выход 62 — 65% . Разводят в УССР.