Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"СВИНЬЯ"

СВИНЬЯ домашняя, парнокопытное ж-ное рода настоящих свиней (Sus). Домашние С. произошли от европ., средиземноморского и азиатского подвидов дикого кабана (Sus scrofa), в соответствии с чем коренные породы С. делят на 2 группы: европ. и азиатского происхождения. Одомашнены в 5 — 4 вв. до н. э. Длит. и целенаправленной селекцией при создании улучшенных условий кормления и содержания выведены культурные (заводские) породы. С. совр. пород многоплодны (9 — 12 поросят за опорос), имеют высокую пожизненную плодовитость (до 100 — 130 поросят), скороспелость (половой зрелости молодняк достигает к 8 — 9 мес), короткий период беременности (102 — 128 сут), способность к быстрому наращиванию массы тела при откорме (суточный прирост 600 — 800, иногда до 1000 г). При правильном выращивании ремонтных свинок первый опорос от них получают к 12 — 13-месячному возрасту. Масса поросят при рождении от 1,2 до 2 кг, к 20-суточному возрасту они весят 5 — 6, к 2-месячному — 16 — 20, к 4-месячному — 40 — 42 кг. Молодняк, откармливаемый на мясо, к 6 — 7 мес достигает массы 100 кг при расходе на 1 кг прироста 3,5 — 4,5 к. ед. От одной матки при сокращенном периоде лактации (21 — 26 сут) можно получить и откормить 20 — 22 поросёнка [поросенка] за год. Убойный выход откормленных С. — 77 — 86%; в туше молодняка, убитого при живой массе 100 кг, содержится 55 — 60% мяса, 25 — 35% сала, 9 — 11% костей.

Поросят-сосунов держат под маткой до 3 — 8-недельного возраста, но наиб. эффективен отъём [отъем] в 35 — 42 сут. Возможен сверхранний отъём [отъем] (через 2 — 7 сут после рождения), однако для выращивания таких поросят требуются дорогие и дефицитные корма, поэтому этот способ не находит практич. применения. Характерный для организма поросят дефицит соединений железа устраняют введением в рацион ферродекстриновых препаратов. Для стимуляции образования соляной к-ты, к-рая отсутствует в желудочном соке поросят до 3-недельного возраста, с 7 — 10-суточного возраста начинают подкормку их концентратами. За 8 нед. на 1 поросёнка [поросенка] расходуется (кг): молока — 5, обрата — 20; комбикорма — 20, сочных и зелёных [зеленых] кормов — 10.

В мире св. 100 пород С., в СССР — 22 породы, неск. породных групп и специализир. типов. По направлению продуктивности породы С. условно делят на универсальные, мясные, сальные. Ведётся [Ведется] селекция на увеличение мясной продуктивности при сохранении крепости конституции и многоплодия. С этой же целью применяют скрещивание и гибридизацию. На качество свинины влияет вид откорма (мясной, беконный, сальный), состав и качество кормов, возраст достижения убойной массы. См. лит. при ст. Свиноводство .