Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"МЛЕЧНЫЙ СОК"

МЛЕЧНЫЙ СОК , латекс, жидкое содержимое млечных сосудов (млечников) р-ний. В М. с. диспергированы высокомолекулярные углеводороды и растворены углеводы, белки, соли, эфирные масла. Богаты М. с. р-ния сем. молочайных, астровых. Наиб. пром. значение имеет М. с. каучуконосных и гуттаперченосных р-ний. М. с. нек-рых р-ний сем. маковых содержит большое кол-во алкалоидов (морфин и др.), а М. с. дынного дерева — активный протеолитич. фермент папаин. В мякоти плодовых тел нек-рых грибов имеются толстостенные гифы (аналог млечников) с М. с. разл. цвета.