Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"КРОВЬ"

КРОВЬ , жидкая ткань; осуществляет транспорт в-в в организме, выполняет защитные, регуляторные и нек-рые др. функции. Вместе с лимфой и тканевой жидкостью составляет внутр. среду организма. К. позвоночных — слегка вязкая непрозрачная жидкость, ярко-алого цвета в артериях, вишнёвого [вишневого] — в венах. Плотность К. 1,050—1,060 г/см², рН 7,35—7,47. Поддержание постоянной щелочной реакции достигается наличием в крови буферных систем (карбонатной, фосфатной, гемоглобиновой, белков плазмы К.) и деятельностью выделит, органов. К. состоит из прозрачной, слегка желтоватой жидкой части — плазмы и форменных элементов (эритроцитов, лейкоцитов, кровяных пластинок, или тромбоцитов). В плазме К. содержится 90—92% воды и 8—10% сухих в-в (белки, в т. ч. ферменты, глюкоза, липиды, молочная и пировиноградная к-ты, аминокислоты, мочевина, мочевая к-та, креатинин, разл. минер. соли, гормоны, витамины, пигменты). Растворённые [Растворенные] в плазме соли (ок. 0,9%) находятся в виде катионов и анионов. Они в осн. создают осмотич. давление К., равное 7,6 атм. Осмотич. давление К. 25—30 мм рт. ст. обусловлено белками плазмы К. Форменные элементы находятся в единице объёма [объема] К. в кол-ве, относительно постоянном для данного вида животных (табл.).

К. выполняет в организме важные функции: питательную — перенос питат. в-в от пищеварит. тракта к клеткам; выделительную — перенос конечных продуктов обмена клеток к выделит, органам; дыхательную — транспорт кислорода от лёгких [легких] к тканям и двуокиси углерода от тканей к лёгким; [легким;] защитную — фагоцитоз и образование антител; терморегулирующую — распределение тепла по организму и поддержание определ. темп-ры тела; коррелятивную — осуществление связи между разл. органами при помощи биологически активных в-в, циркулирующих в К. Кол-во К. в организме от 5 до 15% массы тела, в зависимости от вида, пола, породы, возраста, хоз. использования ж-ного. К., имеющаяся в организме, не вся циркулирует по кровеносным сосудам. Значит. часть её [ее] находится в т. н. депо (в печени, селезёнке [селезенке]). По морфол. и хим. показателям К. можно выявить скрыто протекающие патол. процессы в организме с.-х. ж-ных, поставить диагноз анемий разл. происхождения, лейкозов, кровопаразитарных заболеваний, можно судить о конституциональных особенностях организма, его физиол. состоянии, продуктивности и т. п. В связи с этим исследование К. с.-х. ж-ных получило широкое распространение. К. является ценным сырьём [сырьем] для изготовления леч., профилактич. и стимулирующих препаратов, а также кормов для ж-ных (кровяной муки).