Большой энциклопедический словарь. Сельское хозяйство
"КЛУБЕНЬ"

КЛУБЕНЬ (tuber) , запасающий орган р-ний корневого, стеблевого или листового происхождения, часто выполняющий функцию вегетативного размножения. Корневые К.--обычно результат утолщения боковых (батат) или придаточных корней (георгина, лилейник), иногда в К. превращается весь корень (чистяк), чаще часть корня (чина клубненосная, лилейник буро-жёлтый [буро-желтый]). При формировании стеблевого К. утолщаются стебли главного или боковых побегов. В первом случае в состав К. входит или только гипокотиль (цикламен), или гипокотиль и выше расположенные части (родиола), или только часть гл. стебля (кольраби). На боковых подземных побегах (столонах) формируются К. у картофеля, топинамбура; надземных — у ряда орхидей. Имеются переходные формы между К. и толстыми корневищами (норичник, чистец болотный). Листовые К. встречаются редко (у одного из видов сердечника). Осн. запасные в-ва К.— крахмал и инулин, у нек-рых р-ний К. запасают воду (ячмень луковичный). Ради К. выращивают мн. пищ. и кормовые культуры (картофель, батат, ямс, маниок).