Главная - Медицинский словарь - буква Г - Глютен (Gluten)
смесь двух белков - глиадина (gliadin) и глютенина (glutenin). Глютен содержится в пшенице и ржи, придавая им важное свойство: когда они смешиваются с водой, то становятся клейкими, начинают захватывать воздух, и из них можно приготовить тесто. Повышенная чувствительность к глютену приводит к развитию чревной болезни у детей.
Поделитесь с друзьями:
Вы можете поставить ссылку на это слово:
будет выглядеть так: Глютен (Gluten)
будет выглядеть так: Что такое Глютен (Gluten)
|
|