Энциклопедия лекарственных растений
"ВИНОГРАД КУЛЬТУРНЫЙ"

Виноград культурный – Vitis vinifcra L.

Крупная лиана, лазящая с помощью усиков, достигающая в длину 30-40 м. Кора на старых стволах коричневая, глубокобороздчатая, с отделяющейся длинными полосками коркой. Ветви тонкобороздчатые, утолщенные в узлах, желтовато- или красновато-коричневые, голые или покрыты простыми волосками, реже имеют хлопьевидное опушение. Листья очередные, черешковые, с двумя рано опадающими прилистниками, в очертании округлые, пятиугольные или почковидные, диаметром 6-20 см, обычно трех-, пятилопастные или рассеченные. Пластинки листьев при основании с более или менее глубокой выемкой различной формы, равномерно-зубчатые по краю, голые или в различной степени опушенные короткими щетинистыми или паутинистыми волосками, особенно с нижней стороны листа. Усики ветвистые, расположены супротивно листьям. Цветы многочисленные, в рыхлых или густых метелках, расположены супротивно листьям, мелкие, невзрачные, обоеполые или функционально-пестичные с отогнутыми книзу тычинками. В виде исключения встречаются функционально-тычиночные цветы с редуцированной завязью. Чашечка маленькая, блюдцеобразная, с 5 малозаметными зубчиками. Венчик пятилепестный, желтовато-зеленый. Лепестки до 5 мм в длину, внизу свободные, сросшиеся в верхней части в виде колпачка, который сбрасывается при распускании цветка. Тычинки, числом 5, превышают по длине пестик. Завязь верхняя, двухгнездная, с железками, при основании спаянными в кольца. Рыльце малозаметное. Плоды – ягоды, собранные в грозди, разные по величине, форме и плотности. Ягоды большей частью с восковым налетом, длиной 6-22 мм, в зависимости от сорта сильно варьируют по форме, окраске, вкусу. Семена по 1-7 шт. в ягоде, грушевидной или яйцевидной формы, длиной 2-6 мм, с довольно длинным клювиком. Имеются бессемянные сорта.

Цветет в мае-июне, плодоносит в августе-сентябре.

Виноград – одно из самых древних культурных растений Евразии, в одичавшем виде встречается на Кавказе, в Средней Азии, на Украине, в Молдове, в южных районах России.

Ягоды содержат инвертный сахар (до 20%) и сахарозу (5,5%); дубильные вещества, состоящие из флобафена и галловой кислоты; кверцетин, энин и гликозиды моно- и дидельфинидина; около 2,5% органических кислот (l-яблоч-ный 60%, d-винной 40, следы щавелевой, салициловой кислот); до 12,4 мг % витаминов В и С. Дубильные (до 3,4%) и красящие вещества сосредоточены преимущественно в кожице ягод, поверхность которой покрыта воском (до 1,55%), состоящим из смеси глицеридов жирных кислот; фитостерина – витина, эфира пальмитиновой кислоты и спират энокарпола. Семена содержат твердое жирное "виноградное" масло (до 20%), дубильные вещества (до 8%), флобафены (до 5,4%), лецитин, ванилин, листья – сахар (2%), инозит, кверцетин, дубильные вещества; каротин (около 0,2%), холин, бетаин, алоксуровые основания; винную, яблочную и протокатеховую кислоты.

Сахар, витамины, винная и другие органические кислоты, содержащиеся в винограде, обусловливают терапевтический эффект при различных заболеваниях.