Главная - Энциклопедический словарь - буква Б - Бланширование
(от франц. blanchir - белить - обдавать кипятком), 1)обработка плодов и овощей горячей водой, паром для предохранения отпотемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также приприготовлении изюма, увяливании винограда в производстве вин...2) Вкожевенном производстве удаление с нижней стороны кож остатков подкожнойклетчатки.
Поделитесь с друзьями:
Вы можете поставить ссылку на это слово:
будет выглядеть так: Бланширование
будет выглядеть так: Что такое Бланширование
|
|