Главная - Энциклопедический словарь - буква П - Пектиновые Вещества
(от греч. pektos - свернувшийся - замерзший),полисахариды, образованные остатками главным образом галактуровой кислоты.Присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в плодах) и внекоторых водорослях. Способствуют поддержанию в тканях тургора, повышаютзасухоустойчивость растений, устойчивость овощей и плодов при хранении.Используются в пищевой и фармацевтической промышленности какстуднеобразующие вещества. Получают пектиновые вещества из яблочныхвыжимок, жома сахарной свеклы и т. п.
Поделитесь с друзьями:
Вы можете поставить ссылку на это слово:
будет выглядеть так: Пектиновые Вещества
будет выглядеть так: Что такое Пектиновые Вещества
|
|