Электронные словари и энциклопедии: Большой энциклопедический словарь, Словарь Даля, Словарь Ожегова и т.д.

Энциклопедический словарь
"Клейковина"

Главная - Энциклопедический словарь - буква К - Клейковина
Энциклопедический словарь
Искать!

белковая часть пшеничной муки, остающаяся в виде эластичногосгустка после вымывания крахмала из теста водой. Составляющие клейковинузапасные белки - глиадин и глутенин содержатся в эндосперме зерна пшеницы;от их содержания и свойств зависят хлебопекарные качества пшеничной муки.


Поделитесь с друзьями:


Вы можете поставить ссылку на это слово:

будет выглядеть так: Клейковина


будет выглядеть так: Что такое Клейковина
Реклама:
Толковые словари и Энциклопедии. Словарь - Клейковина - Энциклопедический словарь - Толковые Словари и Энциклопедии